Producteur de légumes bio dans le Pays Bigouden

Les légumes bio de la production

 

 

 

Aubergine bio :

 

Elle se cultive de juin à octobre est appréciée pour la ratatouille, se fait également panée ou en caviar. L'aubergine fait partie des solanacées c'est à dire de la famille des tomates.

 

 

 

Basilic bio :

 

Sa production se fait de juin à septembre, c'est un aromatique de l'été, il parfume les plats. Il s'agit d'une plante annuelle, en effet elle est semée, plantée et récoltée dans l'année. 

 

 

 

Betterave bio :

 

La betterave se cultive toute l'année, différentes variétés vous sont proposées au fil des saisons ; ronde en été et longue en hiver. Elle se consomme crue, râpée ou cuite.

 

 

 

Carotte bio :

 

La carotte est cultivée toute l'année sous divers variétés ; carotte longue dite également carotte nantaise, la carotte jeune avec ses fanes aussi appelée carotte botte. Enfin les carottes en vrac, sont proposées lorsque les fanes ne sont plus belles. La carotte se cuisine crue ou cuite.

 

 

 

Céleri bio :

 

Le céleri est planté au mois de mai et est récolté courant août voire septembre. Le céleri fait partie des cultures longues, peu de lumière l'hiver. Il est apprécié en purée, râpé, à la vapeur, etc.

 

 

 

Ciboulette bio :  

 

La ciboulette est un aromatique présent de juin à octobre. Il sert à accommoder vos vinaigrettes, fines herbes, omelettes, etc.

 

 

 

Concombre bio :

 

Disponible de juin à octobre. Il s'agit d'un légume facile à préparer, que l'on retrouve en salade. Il est proposé long ou court (épineux).  

 

 

 

Courgette bio :

 

De mai à octobre. Présente dans la ratatouille, peut-être également préparée sautée, en vapeur ou crue. A savoir que la fleur de courgette peut-être consommée en beignet, farcie, ou omelette.

 

 

 

Echalote bio :  

 

L'échalote dite en vert, c'est à dire bulbe et tige comprise est produite de mai à juin. Lorsque la fane est sèche, l'échalote est consommée toute l'année.

 

 

 

Epinard bio :

 

Il est produit à l'extérieur au printemps puis sous serre l'hiver. Les jeunes pousses peuvent-être consommées en salade, les grosses feuilles cuites. On retrouve ce légume en purée, toast, à la crème, en  gratin, etc.

 

 

 

Fenouil bio :

 

De mai à octobre, il se consomme cru ou cuit, à la vapeur, sauté ou en gratin.

 

 

 

Haricot vert bio :

 

Légume incontournable. Est présent de mai à octobre, se fait en vapeur, poêlé ou en salade.

 

 

 

Mâche bio :

 

Disponible l'hiver, elle est cultivée sous abri. La mâche est très riche en oméga 3, elle se consomme traditionnellement en salade.

 

 

 

Oignon bio :

 

Disponible de juin à avril. L'oignon blanc se mange cru. L'oignon jaune,  quant à lui est apprécié pour son goût sucré lorsqu'on le cuisine. Plus l'hiver est froid, et plus l'oignon sera sucré.

 

 

 

Panais bio :

 

On le retrouve d'octobre à février, idéal pour vos purées, soupes, gratins, etc. Le panais fait partie des vieux légumes que l'on appelle également légumes oubliés.

 

 

 

Persil bio :

 

Le persil frisé fait partie des aromatiques, il rentre dans la composition du bouquet garni (thym, laurier, persil, vert de poireau).

 

 

 

Poireau bio :

 

Légume disponible toute l'année à l'exception de la période allant d'avril à juin. Le poireau est incontournable en vinaigrette, ou en soupe.

 

 

 

Poivron bio :

 

Disponible de juin à octobre, on le trouve jaune, vert, rouge. Egalement proposé en taille plus petite, appelé mini poivron. Se déguste cru, en ratatouille, farci, grillé à l'huile, etc.

 

 

 

Pommes de terre bio :

 

A disposition toute l'année. On trouve la pomme de terre primeur, première à sortir de terre, du mois d'avril au mois de juin, la peau alors très fine en cette période de l'année se gratte facilement. Les connaisseurs la font sauter à l'huile ou au beurre. Un régal ! La pomme de terre dite de conservation arrive plus tard dans la saison, elle est à chair ferme (frites, purée, gratins, etc.) ou à chair tendre (robe des champs, sautée). Enfin, Le jardin Potager produit également une pomme de terre dite polyvalente.

 

 

 

Potiron ou courge bio :

 

La production s'étale de septembre à février. On retrouve chaque année les potimarrons orange et vert, les courges musquée de Provence et Butternut. Ces différentes variétés sont appréciées en potage, purée mais également en desserts (tartes).

 

 

 

Radis bio :

 

Sous abri il est disponible de mars à avril (de forme ronde et rouge), cultivé à l'extérieur il s'apprécie de mai à septembre (forme plus allongée et de couleur rose). Le radis se déguste à la croque au sel.

 

 

 

Rhubarbe bio :

 

Elle est cultivée de mai à juillet. C'est une plante qui reste en terre plusieurs années. La rhubarbe fait le bonheur des grands et des petits en compotes, confitures, tartes.

 

 

 

Rutabaga bio :

 

Produit de novembre à mars, le rutabaga rentre dans la composition du potage, il peut-être gratiné, râpé cru, en purée, etc.

 

 

 

Salade verte ou rouge bio :

 

On la trouve d'avril à novembre, elle est cultivée en extérieur.

 

 

Le Jardin Potager de Loctudy produit également diverses variétés de choux et de tomates.